Чипсҳои сабзавот

Ашёи хоми тару тоза, бо ранги мувофиқ ва пӯсти солим бидуни пӯсидаро интихоб кунед.

Тоза кардан ва шуста кардани ашёи хом дар оби гарм. Тар кардани ашёи хом дар маҳлули мальтоза бо фоизи муайян. Ашёи хоми бо шакар таршударо берун кунед, онҳоро пурра холӣ кунед ва зуд дар -18 ℃ ях кунед. Компонентҳои зуд яхкардаро ба қафасҳои моддӣ баробар ҷойгир кунед, ки дар ҳар як дег 120 кг аст. Ҳарорати равғани Lentinus edodes 85 ~ 90 ℃ ва дараҷаи вакуум аз -0,095 МПа камтар аст. Ҳангоми пухтан, аз сӯрохи мушоҳида мушоҳида карда, равғанро тоза кунед